Muffin alla carota

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Ingredienti:

  • 250 gr carote,
  • 70 gr farina di mandorle,
  • 180 gr farina,
  • 50 gr fecola di patate,
  • 100 gr olio di semi,
  • buccia grattugiata di un’arancia,
  • 1 uovo più un tuorlo,
  • 180 gr zucchero,
  • 1 bustina di lievito.

Preparazione:

  • Iniziamo con il frullare le carote e ridurle a purea, facciamo lo stesso con le mandorle ( se non avete la farina), aggiungiamo uova, zucchero, olio, scorza di arancia  grattugiata e mescoliamo fino ad ottenere un bel composto cremoso, unire le due farine è il lievito e continuare a mescolare.
  • Prendiamo una teglia da Muffin o in alternativa degli stampi monoporzione anche in alluminio usa e getta, mettiamo dentro dei pirottini in carta e all’interno poniamo l’impatto fino a due terzi della capienza del pirottino.
  • Spolveriamo con zucchero semolato o zucchero di canna e in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
  • Saranno pronti quando inzierete a sentire il profumino, fare sempre la prova stecchino e sfornare.

Et voila’